Fuerte es la segunda variedad más popular de aguacate comercial, después de Hass. Se considera el aguacate arquetípico; de color verde, forma de pera y un peso de 250-300 gramos. En comparación con otras variedades, tiene una piel más blanda que se pela con facilidad y una pulpa densa de color verde pálido. Su pulpa es ligeramente aceitosa, con un sabor rico y mantecoso (es más dulce que la Haas) que lleva notas de avellana. El Fuerte sigue siendo considerado por muchos el aguacate de mejor sabor.

Los aguacateros suelen fluctuar en su nivel de producción, alternando un año de mucha fruta con otro de muy poca, y el Fuerte ha sido tradicionalmente una de las variedades que más «oscila». Aunque estas variaciones forman parte del ciclo natural que desarrollan todos los aguacateros a medida que maduran, factores como el método de riego, los cambios de temperatura o incluso el momento de recoger la fruta madura pueden influir en la producción del año siguiente.

¿Ha comido alguna vez un «aguacate cóctel»? Tienen el mismo sabor que un aguacate normal, pero son frutos en los que la semilla interior no se desarrolla, por lo que son más pequeños, más estrechos y parecen no tener semillas cuando se cortan. Fuerte es una de las variedades más comunes para producir estos aguacates cóctel, que a menudo crecen en el mismo árbol que los aguacates normales con semilla.

El hinojo silvestre es una planta perenne y miembro de la familia de la zanahoria, que durante los meses de verano impregna el aire con su intenso aroma. Es originaria de España y el Mediterráneo, pero también crece silvestre en muchas otras partes del mundo. El hinojo se considera una especie invasora; si se fija bien, lo encontrará en el campo, en los caminos o junto a las carreteras.

El hinojo es una hortaliza versátil; todas las partes de la planta se pueden utilizar en la cocina. El bulbo es una fuente de minerales como el sodio, el potasio y el magnesio, tiene un alto contenido en ácidos grasos esenciales y puede comerse crudo en ensaladas o cocinado como acompañamiento de carnes y pescados. Los tallos dan sabor a las aceitunas y los encurtidos, y las hojas tiernas y las flores frescas pueden utilizarse para hacer licores. Secas, las semillas de hinojo se utilizan como especia, dando un sabor anisado a guisos, pizzas y ensaladas.

El hinojo también es conocido por sus propiedades digestivas. Además del popular té de hinojo, el digestivo indio mukhwas utiliza el hinojo junto con otras semillas aromáticas, frutos secos y aceites para elaborar un aperitivo dulce o salado de vivos colores. Se utiliza como refrescante del aliento después de las comidas y ayuda a eliminar las bacterias y la placa de los dientes.

La mandarina es un cítrico similar a la naranja; también de color naranja, pero de menor tamaño. Tiene un sabor más aromático que la naranja, es más fácil de pelar y presenta una acidez ligeramente inferior y una mayor proporción de azúcares.

La mandarina es una de las tres especies originales de cítricos, junto con la cidra y el pomelo. Generalmente se considera originaria de la zona montañosa de Nanling, en el sur de China, y las primeras referencias a su cultivo se remontan al siglo XII a.C. El nombre de «mandarina» procede de su similitud con el color naranja brillante que vestían los miembros de la corte imperial china. Su sabor, originalmente amargo, se endulzó por primera vez cruzándola con el pomelo, y a partir de ahí se han desarrollado un gran número de híbridos y cruces: naranjas, satsumas, clementinas, limones, limas… ¡y la lista continúa!

En la medicina tradicional china, la mandarina es conocida por su capacidad para reducir el calor, regular el agua y resolver la flema. Son una gran fuente de vitamina C, contienen altos niveles de antioxidantes (que se convierten en vitamina A en el cuerpo – y les dan su color naranja), son una fuente de fibra que ayuda a regular la presión arterial y reduce el colesterol, e incluyen una serie de otros compuestos antiinflamatorios.