Fuerte is de tweede meest populaire variëteit van commerciële avocado, na Hass. Het wordt beschouwd als de archetypische avocado; groen van kleur, peervormig en met een gewicht van 250-300 gram. Vergeleken met andere variëteiten heeft hij een zachtere schil die gemakkelijk te schillen is en een dicht, lichtgroen vruchtvlees. Het vruchtvlees is lichtjes olieachtig, met een rijke, boterachtige smaak (hij is zoeter dan de Hass) die toetsen van hazelnoot bevat. Fuerte wordt door velen nog steeds beschouwd als de best smakende avocado!

Avocadobomen schommelen vaak in hun productieniveau, waarbij een jaar met veel vruchten wordt afgewisseld met een jaar met weinig vruchten, en Fuerte is van oudsher een van de variëteiten die het meest ‘schommelt’. Hoewel deze schommelingen deel uitmaken van de natuurlijke cyclus die alle avocadobomen ontwikkelen naarmate ze volwassen worden, kunnen factoren zoals de manier van water geven, veranderingen in temperatuur of zelfs de timing van het plukken van rijp fruit een effect hebben op de opbrengst van het komende jaar.

Heb je ooit een ‘cocktailavocado’ gegeten? Ze smaken hetzelfde als een gewone avocado, maar zijn een vrucht waarbij het zaad binnenin zich niet ontwikkelt, waardoor ze kleiner en smaller zijn en er zaadloos uitzien als ze worden opengesneden. Fuerte is een van de meest voorkomende variëteiten voor het produceren van deze cocktail avocado’s, die vaak aan dezelfde boom groeien als de gewone avocado’s met pit.

De mandarijn is een citrusvrucht die lijkt op de sinaasappel; ook oranje van kleur, maar kleiner van formaat. Hij heeft een meer aromatische smaak dan de sinaasappel, is makkelijker te pellen en heeft een iets lagere zuurgraad en een hoger aandeel suikers.

De mandarijn is een van de drie oorspronkelijke citrussoorten, samen met de citroen en de pomelo. Over het algemeen wordt de mandarijn beschouwd als inheems in het Nanlinggebergte in het zuiden van China. De eerste verwijzingen naar de teelt dateren uit de 12e eeuw voor Christus – de naam “mandarijn” komt van de gelijkenis met de fel oranje kleur die werd gedragen door leden van het Chinese keizerlijke hof. De oorspronkelijk bittere smaak werd voor het eerst gezoet door kruising met pomelo, en van daaruit zijn een enorm aantal andere kruisingen en hybriden ontwikkeld; sinaasappels, satsuma’s, clementines, citroenen, limoenen… de lijst gaat maar door!

In de traditionele Chinese geneeskunde staat de mandarijn bekend om zijn vermogen om de lichaamstemperatuur te verlagen, water te reguleren en slijm op te lossen. Ze zijn een geweldige bron van vitamine C, bevatten veel antioxidanten (die in het lichaam worden omgezet in vitamine A – en ze hun oranje kleur geven), zijn een bron van vezels die de bloeddruk helpen reguleren en het cholesterolgehalte verlagen, en bevatten een reeks andere ontstekingsremmende bestanddelen.

Wilde venkel is een vaste plant en lid van de wortelfamilie, die tijdens de zomermaanden de lucht doordrenkt met zijn intense aroma. De plant komt oorspronkelijk uit Spanje en het Middellandse Zeegebied, maar groeit ook in het wild in vele andere delen van de wereld. Venkel wordt beschouwd als een invasieve soort; als je goed kijkt, vind je het op het platteland, op paden of langs wegen.

Venkel is een veelzijdige groente; alle delen van de plant kunnen gebruikt worden in de keuken. De bol is een bron van mineralen zoals natrium, kalium en magnesium, is rijk aan essentiële vetzuren en kan rauw worden gegeten in salades of gekookt als bijgerecht bij zowel vlees als vis. De stengels geven smaak aan olijven en augurken en de zachte bladeren en verse bloemen kunnen worden gebruikt om likeuren te maken. Gedroogde venkelzaden worden gebruikt als specerij en geven een anijsachtige smaak aan stoofschotels, pizza’s en salades.

Venkel staat ook bekend om zijn positieve effecten op de spijsvertering. Naast de populaire venkelthee gebruikt het Indiase spijsverteringsmiddel mukhwas venkel samen met andere aromatische zaden, noten en essentiële oliën om een felgekleurde, zoete of hartige snack te maken. Dit wordt gebruikt als ademverfrisser na de maaltijd en helpt bacteriën en tandplak van de tanden te verwijderen.