Livia Romanceac

Locatie: Álora & Pizarra, Málaga
Producten: Manzanilla Aloreña olijven, gedroogde Zorzaleña Negra olijven, zuurkool

Livia is geboren op het platteland van Roemenië, in een gezin met 10 broers en zussen. Van jongs af aan leerde ze een reeks vaardigheden om te werken en te leven van het land: de grond bewerken, op het land werken, de oogst verwerken en bewaren en brood bakken. Ze werkt biologisch, omdat ze het altijd zo heeft gedaan en omdat een product dat in evenwicht met het milieu is geteeld voedzamer en gezonder is.

Nu leidt ze een familieproject met haar zus en een andere partner, waarmee ze een 100% vrouwelijk team vormt. Ze oogsten twee olijvenrassen, waaronder de Aloreña olijven die als “beschermde oorsprongsbenaming” zijn geclassificeerd, en verkopen aan markten, coöperaties, winkels en particulieren in Spanje – en in Europa via Tierra y Libertad.

Zodra de olijven van Livia klaar zijn voor de oogst, worden ze op ambachtelijke wijze bereid; eerst wordt de bitterheid weggenomen en worden ze geconserveerd in pekelcontainers en vervolgens gekruid en verpakt op bestelling. Dit betekent dat het product altijd vers is, rijk aan probiotica, vol van smaak en ongepasteuriseerd; de gezondste manier dus om olijven van de boom op tafel te krijgen!