Het medicinale en culinaire gebruik van kurkuma komt oorspronkelijk uit India en gaat meer dan 4000 jaar terug. Curcuma longa maakt deel uit van de gemberfamilie en is een plant die tot 1 meter hoog wordt en onder de grond cilindrische oranje wortelstokken produceert, die worden geoogst als specerij.

Kurkuma speelt van oudsher een belangrijke rol in de klassieke Indiase en traditionele Chinese geneeskunde, en wordt voorgeschreven om te helpen bij maag- en leverproblemen, als ontstekingsremmer, of voor de behandeling van verkoudheid, allergieën, huidproblemen en een reeks andere aandoeningen. Het is een bijna magische plant!

Kurkuma wortelstokken moeten worden bewaard op een koele, droge en donkere plaats; een papieren zak of container in het koelste deel van de koelkast is ideaal. Zorg ervoor dat ze droog blijven (om schimmelvorming te voorkomen) en niet in contact komen met geuren van ander voedsel.

De limequat is een citrusvrucht, een hybride van kumquat en limoen, die voor het eerst werd geproduceerd begin 1900. Hij groeit aan een relatief kleine boom die tussen december en maart kan worden geoogst.

Limeqauts zijn ongeveer 3-4 cm lang. Het is een interessante en veelzijdige vrucht, met een eetbare schil die zowel rauw als gekookt kan worden gegeten (verwijder bij het koken de zaden, want die geven een bittere smaak). De schil is zoet en net als de kumquat heeft hij een wrang vruchtvlees, met een smaak die lijkt op die van limoen.

Limoenen worden vaak gebruikt bij het bakken, voor jam of conserven, en zijn een ideaal rauw ingrediënt in salades, sappen, smoothies of cocktails. Gekookt kan het worden gebruikt als smaakmaker of garnering van hoofdgerechten en voorgerechten. Het is een geweldige smaak om toe te voegen aan vis, maar we raden aan ze vers te proberen met een beetje olijfolie en zout – ze zijn heerlijk!

De echte oorsprong van de pompelmoes is onduidelijk, hoewel de populairste theorie suggereert dat hij het resultaat is van een spontane kruising tussen de zoete sinaasappel en de pummelo, citrusvruchten die naar West-Indië werden gebracht en vanaf de 15e eeuw door de Spanjaarden werden geteeld. Een hele pompelmoes bevat de volledige aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C, en levert ons vitamine A (betacaroteen), foliumzuur en mineralen zoals calcium en ijzer, alsook vezels. Hij bevat ook veel antioxidanten.

Ons belangrijkste pompelmoes seizoen loopt van december tot april, hoewel sommige variëteiten ook wat vroeger in november of later in mei worden geoogst. Zoals de meeste citrusvruchten is de pompelmoes een veelzijdig ingrediënt in de keuken. Naast hem in zijn geheel te eten of te persen voor het verse sap – wat de beste manier is om van de voedingsstoffen te profiteren – kan hij worden gebruikt in sappen, jams en sauzen, en in zowel zoete als hartige gerechten. Probeer het eens in een heerlijke salade met spinazie!