Février
C’est au cours de ce mois que la plupart de nos fruits d’hiver atteignent leur production maximale ; c’est le milieu de la saison des avocats, et une période idéale pour les pamplemousses, les kumquats et les oranges. Nous avons également un approvisionnement continu en légumes frais, dont beaucoup sont disponibles toute l’année.
Outre les fruits et légumes, c’est en hiver que le curcuma devient disponible, que nous vendons sous forme de racine fraîche. Consultez notre calendrier de culture saisonnière ci-dessous pour en savoir plus et pour obtenir des informations sur les produits vedettes de ce mois-ci.
Curcuma
Disponible décembre – mars
Le curcuma a toujours joué un rôle important dans la médecine indienne classique et la médecine traditionnelle chinoise. Il est prescrit pour aider à résoudre les problèmes gastro-intestinaux et hépatiques, comme anti-inflammatoire, ou pour traiter les rhumes, les allergies, les problèmes de peau et toute une série d’autres affections. C’est une plante presque magique!
Les rhizomes de curcuma doivent être conservés dans un endroit frais, sec et sombre ; un sac en papier ou un récipient dans la partie la plus fraîche du réfrigérateur est idéal. Veillez à ce qu’ils restent secs pour éviter le développement de moisissures et qu’ils n’entrent pas en contact avec les odeurs d’autres aliments.
Limeqaut
Disponible décembre – mars
Les limeqauts mesurent environ 3 à 4 cm de long. C’est un fruit intéressant et polyvalent, avec une peau comestible qui peut être consommée aussi bien crue que cuite (lors de la cuisson, retirez les graines car elles donnent un goût amer.). La peau est sucrée et, comme le kumquat, la pulpe est acidulée, avec un goût similaire à celui du citron vert.
Les limeqauts sont souvent utilisés en pâtisserie, pour les confitures ou les conserves, et sont un ingrédient cru idéal dans les salades, les jus, les smoothies ou les cocktails. Cuit, il peut être utilisé comme assaisonnement ou garniture pour les plats principaux et les hors-d’œuvres. C’est une excellente saveur à ajouter au poisson, mais nous vous recommandons de les essayer fraîches avec un peu d’huile d’olive et de sel – elles sont délicieuses !
Le Pamplemousse
Disponible novembre – mai
La saison principale du pamplemousse s’étend de décembre à avril, bien que certaines variétés soient également récoltées un peu plus tôt en novembre ou plus tard en mai. Le pamplemousse, comme la plupart des agrumes, est un ingrédient polyvalent dans la cuisine. En plus d’être consommé entier ou pressé pour en extraire le jus frais – ce qui est la meilleure façon de profiter de ses nutriments – il peut être utilisé dans des jus, des confitures et des sauces, ainsi que dans la cuisine sucrée et salée. Essayez-le dans une délicieuse salade avec des épinards !
Notre saison de culture
Voici une liste de tous les produits frais que nous cultivons et vendons, avec un guide des mois de l’année où ils sont proposés. Nous stockons également des noix, des herbes et des épices, du vin et d’autres produits secs : consultez les pages de profil individuel de nos producteurs pour savoir qui cultive quoi, ou contactez-nous pour en savoir plus.
Si vous êtes un groupe d’acheteurs ou un grossiste, ou si vous souhaitez savoir comment développer une relation avec Tierra y Libertad – ou si vous voulez simplement en savoir plus sur qui nous sommes, comment nous travaillons et les produits que nous proposons – nous serons heureux de vous entendre.
Légumes
Fruits
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