Antonio Marin

La Umbría Ibérico Ecológico

Produits

Viande ibérique écologique : lomo, saucisson, chorizo, jambon et paleta

Certifiée Biologique depuis

1998

Localisation

Sierra del Tablón, Sevilla

Carte de localisation de l'Espagne pour le producteur biologique La Umbría Ibérico Ecológico
Type d’entreprise

Familiale sur 100 ha de chênes vert et d’oliviers, avec des pentes de 50%

Travailleurs

2-4: Antonio, sa mère, son frère et un travailleur extérieur à la famille


Histoire brève de notre entreprise

Nos animaux sont de pure race ibérique. Nous sélectionnons des animaux sveltes mais résistants qui peuvent profiter de toutes les ressources qu’offre la ferme, et nous élevons au maximum 150 animaux par an, ce qui nous permet de les connaître presque tous individuellement. Ce sont des animaux qui arrivent à l’âge de deux ans (un an supplémentaire que les cochons ibériques en conventionnel), et qui ont une viande plus foncée, minéralisée et conditionnée par l’exercice. En complément d’herbe, de céréales et de glands, ils se nourrissent d’amandes, de figues, de caroubes et d’olives.

Nous sommes des éleveurs atypiques. Je suis moi-même un vétérinaire qui a été fatigué de travailler en clinique et qui a décidé prendre la relève de son père qui élevait des porcs ibériques depuis presque 20 ans. Avec ma mère et mon frère, nous sommes passionnés par la biologie et l’agriculture et nous croyons que ce projet représente une opportunité pour nous, notre village et notre environnement.