Antonio Gámez

Antonio Gámez werd geboren in de familieboerderij en tot op de dag van vandaag heeft de boerderij, geërfd van zijn vader, nog nooit synthetische mest gebruikt. De landbouw wordt beoefend met behulp van traditionele technieken, dus het proces van de overgang naar biologische certificering vereiste weinig verandering in de teeltmethoden.

Antonio heeft zijn hele leven op het land gewerkt en heeft tegenwoordig een van de meest gevarieerde biologische boerderijen in de regio, met voornamelijk bonen, artisjokken, sla, broccoli, bloemkool, selderij en venkel. Hij waardeert de waarde van een vereniging van boeren die in staat is om de samenleving op verschillende tijdstippen van het jaar een breed scala aan producten te bieden, terwijl kleinere boeren ook een plek kunnen vinden voor een beperktere of diverse productie. Deze relatie met de kleine boer belichaamt de geest van de coöperatie Guadalhorce Ecológico.

Als boer is Antonio er trots op dat hij zijn hele leven lang lokale producten levert, werkt op een manier die het milieu respecteert en met een trouwe toewijding aan de gezondheid van de eindconsument.