Le Fuerte est la deuxième variété d’avocat commercial la plus populaire, après le Hass. Il est considéré comme l’archétype de l’avocat : de couleur verte, en forme de poire et pesant entre 250 et 300 grammes. Comparé à d’autres variétés, il a une peau plus douce qui s’épluche facilement et une pulpe dense, de couleur vert pâle. Sa chair est légèrement huileuse, avec une saveur riche et beurrée (elle est plus sucrée que la Hass) qui rappelle la noisette. Le Fuerte est encore considéré par beaucoup comme l’avocat le plus savoureux !

Les avocatiers fluctuent souvent dans leur niveau de production, alternant une année de forte fructification avec une année de très faible fructification, et le Fuerte est traditionnellement l’une des variétés qui « oscille » le plus. Bien que ces variations fassent partie du cycle naturel que tous les avocatiers développent à mesure qu’ils mûrissent, des facteurs tels que la méthode d’arrosage, les changements de température ou même le moment de la cueillette des fruits mûrs peuvent avoir un effet sur le rendement de l’année à venir.

Avez-vous déjà mangé un « avocat cocktail » ? Il a le même goût qu’un avocat normal, mais le noyau à l’intérieur ne se développe pas, ce qui fait que l’avocat est plus petit, plus étroit et semble ne pas avoir de noyau lorsqu’on le coupe. Le Fuerte est l’une des variétés les plus courantes pour la production de ces avocats cocktail, qui poussent souvent sur le même arbre que les avocats ordinaires à noyaux.

Le fenouil sauvage est une plante vivace de la famille des carottes qui, pendant les mois d’été, imprègne l’air de son arôme intense. Il est originaire d’Espagne et du bassin méditerranéen, mais il pousse également à l’état sauvage dans de nombreuses autres régions du monde. Le fenouil est considéré comme une espèce envahissante ; si vous regardez bien, vous le trouverez dans la campagne, sur les chemins ou le long des routes.

Le fenouil est un légume polyvalent ; toutes les parties de la plante peuvent être utilisées en cuisine. Le bulbe est une source de minéraux tels que le sodium, le potassium et le magnésium, il est riche en acides gras essentiels et peut être consommé cru en salade ou cuit en accompagnement de viandes et de poissons. Les tiges aromatisent les olives et les cornichons, et les feuilles tendres et les fleurs fraîches peuvent être utilisées dans la fabrication de liqueurs. Séchées, les graines de fenouil sont utilisées comme épices, donnant une saveur anisée aux ragoûts, aux pizzas et aux salades.

Le fenouil est également connu pour ses vertus digestives. Outre le célèbre thé au fenouil, le mukhwas, un produit indien d’aide à la digestion, utilise le fenouil avec d’autres graines aromatiques, des noix et des huiles essentielles pour préparer un en-cas sucré ou salé aux couleurs vives. Le mukhwas est utilisé comme rafraîchisseur d’haleine après les repas et aide à éliminer les bactéries et la plaque dentaire.

La mandarine est un agrume semblable à l’orange, de couleur orange également, mais de taille plus petite. Elle a une saveur plus aromatique que l’orange, est plus facile à éplucher, a une acidité légèrement plus faible et une proportion plus élevée de sucres.

La mandarine est l’une des trois espèces d’agrumes originelles, avec le cédrat et le pomelo. Généralement considérée comme originaire de la région du mont Nanling, dans le sud de la Chine, les premières références à sa culture remontent au XIIe siècle avant J.-C. Le nom « mandarine » vient de sa ressemblance avec la couleur orange vif que portaient les membres de la cour impériale chinoise. Son goût amer à l’origine a d’abord été adouci par un croisement avec le pomelo, et à partir de là, un grand nombre d’autres hybrides et croisements ont été développés : oranges, satsumas, clémentines, citrons, limes… et la liste est encore longue !

Dans la médecine traditionnelle chinoise, la mandarine est connue pour sa capacité à réduire la chaleur, à réguler l’eau et à éliminer les mucosités. Les mandarines sont une excellente source de vitamine C, contiennent de grandes quantités d’antioxydants (qui sont transformés en vitamine A dans l’organisme et leur donnent leur couleur orange), sont une source de fibres qui aident à réguler la tension artérielle et à réduire le cholestérol, et contiennent toute une série d’autres composés anti-inflammatoires.