Trabajamos con productores que cultivan el plátano canario, una variedad introducida en España por los exploradores y comerciantes portugueses en el siglo XV. Aunque está emparentado con otros plátanos procedentes de la India, Sudamérica o China, tiene sus propias cualidades, y es el único plátano con el sello europeo de Indicación Geográfica Protegida (IGP), que garantiza tanto su origen como su calidad.

El plátano de Canarias es más pequeño y tiene una forma más curvada que los plátanos comunes, una pulpa más oscura y dulce, y desprende un olor más intenso debido a sus compuestos aromáticos característicos. También contiene menos calorías que otros plátanos (aproximadamente 90 kcal/100 gramos, frente a 110 kcal/100 gramos).

Pero la principal diferencia entre el plátano canario y otras variedades es la más obvia: su origen. Los suelos volcánicos de Tenerife, La Palma y Gran Canaria son ricos en minerales como potasio, magnesio y fósforo, lo que aporta a nuestros plátanos unos beneficios nutricionales únicos. El clima subtropical ayuda a que alcancen la madurez más gradualmente, mejorando la textura y el sabor. Y mientras que un plátano de Sudamérica suele cosecharse hasta 45 días antes de su venta, el plátano canario puede entregarse a nuestros clientes en 7 días, con unos costes de transporte y unas emisiones de carbono mucho menores.

Aunque a veces se le llama «brócoli romanesco» y se considera similar al brócoli a efectos culinarios, el romanescu se clasifica en realidad en términos botánicos como una variedad de coliflor verde italiana. Comparte su textura densa con la coliflor, pero muestra más similitudes con el brécol en su sabor suave a nuez. En cuanto a su valor nutritivo, el romanescu se sitúa en un punto intermedio, siendo bajo en calorías, proteínas, hidratos de carbono y grasas, pero una buena fuente de fibra y vitaminas C y K (una ración de 100 gramos aporta el 100% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C).

Crudo, el romanescu puede trocearse en ensaladas o utilizarse como crudité, acompañado de vinagreta o una salsa para mojar (lávelo bien y déjelo en remojo un rato antes de preparar la ensalada, para eliminar cualquier rastro de tierra de los pequeños ramilletes cónicos). También puede cocerlo al vapor y servirlo con pasta, saltearlo rápidamente para mantenerlo crujiente y conservar sus nutrientes, o asarlo lentamente, rociado con aceite de oliva y sal.

El romanescu es uno de los mejores ejemplos de matemáticas en la naturaleza. También se le llama la «col fractal», ya que su aspecto único muestra llamativas espirales que siguen la misma secuencia de Fibonacci que también se encuentra en los girasoles, las conchas y los copos de nieve.

Los tomates en rama se caracterizan por un color rojo intenso, un tamaño pequeño y un sabor más dulce que la mayoría de los demás tomates. Además, maduran completamente después de cortar la rama de la tomatera principal, lo que los convierte en una opción perfecta para cosechar y transportar en buenas condiciones.

Gracias a su piel fina y su carácter jugoso, los tomates rama son una de las variedades más populares utilizadas en la elaboración del sencillo plato «pan con tomate» (conocido como «pa amb tomàquet» en Cataluña), o por su pequeño tamaño y sabor dulce. También se suelen utilizar en ensaladas, como snack o como guarnición.

Incluir tomates en una dieta variada aporta al organismo nutrientes esenciales como potasio, vitamina K y vitaminas del grupo B, y ofrece toda una serie de beneficios para la salud. Repletos de antioxidantes como el licopeno, el betacaroteno y la vitamina C, protegen las células de los daños causados por los radicales libres y pueden ayudar a reducir la tensión arterial y a mantener la piel y los ojos sanos. Su alto contenido en agua las convierte en una fruta hidratante, y su bajo contenido calórico y alto contenido en fibra favorecen la salud digestiva y ayudan a controlar el peso.