Wij werken met producenten die de plátano canario of Canarische banaan telen; een variëteit die voor het eerst naar Spanje werd gebracht door Portugese ontdekkingsreizigers en handelaren in de 15e eeuw. Hoewel deze banaan verwant is aan andere bananen uit India, Zuid-Amerika of China, heeft hij zijn eigen specifieke kwaliteiten en is het de enige banaan met het Europese keurmerk voor beschermde geografische aanduiding (BGA), dat zowel de oorsprong als de kwaliteit garandeert.

De banaan van de Canarische Eilanden is kleiner en heeft een meer gebogen vorm dan gewone bananen, een donkerder en zoeter vruchtvlees en verspreidt een intensere geur door zijn karakteristieke aromatische verbindingen. Hij bevat ook minder calorieën dan andere bananen (ongeveer 90 kcal/100 gram, vergeleken met 110 kcal/100 gram).

Maar het belangrijkste verschil tussen de banaan van de Canarische Eilanden en andere variëteiten is het duidelijkst: zijn oorsprong. De vulkanische bodem van Tenerife, La Palma en Gran Canaria bevat veel mineralen zoals kalium, magnesium en fosfor, waardoor onze bananen unieke voedingsvoordelen hebben. Dankzij het subtropische klimaat worden ze geleidelijker rijp, wat de textuur en smaak ten goede komt. En waar een banaan uit Zuid-Amerika meestal tot 45 dagen voor de verkoop wordt geoogst, kan plátano canario binnen 7 dagen aan onze klanten worden geleverd, met veel lagere transportkosten en koolstofuitstoot.

Hoewel hij soms “romanesco broccoli” wordt genoemd en voor kookdoeleinden als gelijkwaardig aan broccoli wordt beschouwd, wordt romanesco in botanische termen eigenlijk geclassificeerd als een variëteit van Italiaanse groene bloemkool. Hij deelt zijn compacte textuur met bloemkool, maar lijkt meer op broccoli met zijn milde, nootachtige smaak. Qua voedingswaarde zit romanesco ergens in het midden, laag in calorieën, proteïne, koolhydraten en vet, maar een goede bron van vezels en vitamine C en K (een portie van 100 gram levert 100% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C).

Rauw kan romanesco in salades worden gehakt of als crudité worden gebruikt, vergezeld van vinaigrette of een dipsaus (was hem goed en laat hem even weken voordat je de salade maakt, om eventuele sporen van aarde uit de kleine, kegelvormige roosjes te halen). Je kunt hem ook stomen en serveren met pasta, snel roerbakken om hem knapperig te houden en de voedingsstoffen te behouden, of langzaam roosteren, besprenkeld met olijfolie en zout.

Romanesco is een van de beste voorbeelden van wiskunde in de natuur! Hij wordt ook wel de ‘fractale kool’ genoemd, omdat zijn unieke uiterlijk opvallende spiralen laat zien die dezelfde Fibonacci-reeks volgen die ook te vinden is in zonnebloemen, schelpen en sneeuwvlokken.

Trostomaten worden gekenmerkt door een intens rode kleur, kleine afmetingen en een zoetere smaak dan de meeste andere tomaten. Ze rijpen ook volledig nadat de tros is afgesneden van de hoofdtomatenplant, waardoor ze een perfecte keuze zijn om in goede conditie te oogsten en te vervoeren.

Dankzij hun dunne schil en sappige karakter zijn trostomaten een van de meest populaire variëteiten die worden gebruikt bij het maken van het eenvoudige gerecht “pan con tomate” (in Catalonië bekend als “pa amb tomàquet”), of vanwege hun kleine formaat en zoete smaak. Ze worden ook vaak gebruikt in salades, als tussendoortje of als garnering.

Tomaten in een gevarieerd dieet levert het lichaam essentiële voedingsstoffen zoals kalium, vitamine K en B-vitamines, en ze bieden een reeks andere gezondheidsvoordelen. Vol met antioxidanten zoals lycopeen, bètacaroteen en vitamine C, spelen ze een rol bij het beschermen van cellen tegen schade door vrije radicalen, en kunnen ze helpen bij het verlagen van de bloeddruk en het behouden van een gezonde huid en ogen. Een hoog watergehalte betekent dat ze een hydraterende vrucht zijn, en met een laag aantal calorieën en een hoog vezelgehalte ondersteunen ze de spijsvertering en kunnen ze helpen bij gewichtsbeheersing.