De Hass avocado is een variëteit die oorspronkelijk uit Californië komt, voor het eerst geteeld door amateur-tuinbouwer Rudolph Hass in 1926, uit een pit bekomen uit een kruising tussen Mexicaanse en Guatemalteekse variëteiten. Gepatenteerd in 1935 en wereldwijd geïntroduceerd op de markt in 1960, is het uitgegroeid tot de meest populaire avocadovariëteit wereldwijd, met bijna 80% van alle commerciële productie.

Zowel de Haas vrucht als pit zijn relatief klein voor een avocado, met een gecombineerd gewicht tussen 200 en 300 gram. De schil is enigszins leerachtig en ruw, met een groene tot licht zwartachtige kleur als hij aan de boom hangt, maar eenmaal geoogst verandert hij van violet naar zwart als de vrucht zachter wordt en rijpt. Door deze kleurverandering weten we wanneer de vrucht perfect rijp is en klaar om gegeten te worden.

Hass avocado’s hebben een hoger vetgehalte dan de meeste andere variëteiten, waardoor ze een rijke smaak en een zachte, romige textuur hebben. Ze bevatten veel voedingsvezels en goede hoeveelheden vitamine B6, vitamine C, vitamine E, kalium en foliumzuur.

De ‘Nederlandse komkommer’ is geen ras op zich, maar een term die wordt gebruikt om een soort snijkomkommer te beschrijven die veel wordt geproduceerd in de Nederlandse landbouw – lang, recht en met een dunne schil. Komkommers behoren tot de familie van de Cucurbitaceae en groeien het best in een warm klimaat met een goed gedraineerde bodem en een regelmatige watertoevoer. Ze werden meer dan 3000 jaar geleden voor het eerst geteeld in India en in Europa geïntroduceerd door de Grieken of Romeinen. Van daaruit verspreidden ze zich over de rest van het continent en werden ze naar Amerika gebracht door Christoffel Columbus.

Komkommers zijn een van die groenten die we associëren met de zomer… salades en gazpacho! Ze blijven ongeveer een paar weken goed in de koelkast, maar kunnen het beste vers worden gegeten (en indien mogelijk met de schil er nog aan). Bewaar ze nooit in plastic, want dat versnelt het rijpingsproces.

Door hun hoge watergehalte kunnen komkommers lastig zijn om op de juiste manier te verwerken als ingrediënt; ze vriezen niet in, noch in hun geheel, noch in stukken, en de hoeveelheid vloeistof die ze bevatten kan zorgen voor een waterige consistentie in een salade. In dit geval (en als je je salade toch gaat zouten) kun je ze van tevoren een tijdje in gezouten water laten weken om wat van dat vocht eruit te halen. Vergeet niet om ze daarna goed af te spoelen om restzout weg te spoelen!

Navelina is een van de vroegste sinaasappelsoorten die in het jaar beschikbaar zijn, en daardoor ook een van de populairste. De oogst begint in oktober, maar het fruit wordt pas in november verkocht, zodat het optimaal rijp is. Vanaf november kunnen we er dan van genieten tot Kerstmis, Nieuwjaar en de eerste maanden van het volgende jaar.

De Navelina werd aan het begin van de 20e eeuw ontdekt in Californië en was een natuurlijke mutatie van de Washington Navel Orange. In 1933 werden er monsters geëxporteerd naar het Spaanse Valenciaanse Instituut voor Agrarisch Onderzoek, die de variëteit de naam Navelina gaven. De nieuwe variëteit paste zich goed aan aan het mediterrane klimaat en in de jaren 1970 begon men ze op grotere schaal te telen, in heel Andalusië, Murcia en in de regio Valencia.

Navelina sinaasappelen vallen op omdat ze pitloos zijn. Ze hebben een zachte, zoete smaak, bevatten veel sap en hebben een heel dun membraan rond de partjes, waardoor ze gemakkelijk te pellen en te eten zijn – nog een reden waarom ze een van onze winterbestsellers zijn! Dit alles maakt ze erg veelzijdig; perfect als tafelfruit en ook geweldig om te persen.