Antonio Marin

La Umbría Ibérico Ecológico

Producten

Lomo, salchichon, chorizo, jamon, & paleta van Iberische varkens

Biologisch Gecertificeerd Sinds

1998

Locatie

Sierra del Tablón, Seville

Locatiekaart van Spanje voor biologische producent La Umbría Ibérico Ecológico
Type Bedrijf

Familiebedrijf op 100ha aan eiken-en olijfbomen

Werknemers

2-4: Antonio Marin, zijn moeder, zijn broer en een werknemer van buiten de familie


Over Ons En Onze Filosofie

Onze dieren zijn van puur Iberisch ras. We selecteren slanke en winterharde dieren die goed aangepast zijn om alle middelen die de boerderij biedt maximaal te benutten. We brengen maximaal 150 dieren per jaar groot, waardoor we ze bijna allemaal kennen. Onze dieren bereiken de leeftijd van ten minste twee jaar – het dubbele van de meeste conventioneel gefokte Iberische varkens – en hebben een veel donkerder, gemineraliseerd vlees met betere vetmarmering (intramusculair vet) vanwege de beweging die ze krijgen op de steile hellingen van onze boerderij. Naast eikels en granen voeden onze dieren zich met grassen, amandelen, carobe, vijgen en olijven.

We zijn ook een beetje atypisch als boeren! Ik ben een dierenarts die de kliniek beu werd en besloot het over te nemen van mijn vader, die al bijna 20 jaar Iberische varkens grootbrengt. Met de hulp van mijn moeder en broer worden we gemotiveerd door biologie en landbouw, en geloven we dat dit project een kans biedt voor ons, onze mensen en natuurlijk onze omgeving.