Paco is al de derde generatie die zich bezighoudt met zijn boerderij.

Hoewel hij bosbouwkunde heeft gestudeerd in Córdoba en daar momenteel met zijn eigen gezin woont, neemt hij sinds 2020 beetje bij beetje het stokje van zijn vader over.

Paco heeft een bredere visie op landbouw en de manier waarop je met het land en met mensen omgaat. Zijn grootvader werkte met respect voor het land en in de tijd van zijn vader werd de landbouw geïntensiveerd. Paco is begonnen met biologische asperges, daarna is hij verder gegaan met olijfbomen en hij wil doorgaan met amandelbomen. Hij verbouwt 2 hectare asperges, waarvan 1 hectare biologisch is. De groene en paarse asperges worden twee keer per jaar geoogst, 400-500 kg in het voorjaar en een kleinere hoeveelheid in oktober. Alles wordt met de hand gedaan met de hulp van de werksters uit het koloniale dorp Algallarín.

Paco’s droom is om de schermen achter zich te laten, met zijn gezin naar zijn dorp te verhuizen en zich volledig aan het platteland te wijden, aangezien hij zijn werk als ingenieur combineert met het verbouwen van gewassen. Zijn wetenschappelijke interesse heeft er ook toe geleid dat hij een onderzoeksterrein heeft, waar in samenwerking met landbouwtechnici naar meer resistente variëteiten wordt gezocht.