L’avocat Bacon est de forme ovale et sa peau est lisse, d’un vert tendre avec des marques plus claires. La chair est jaune-vert, avec une saveur douce, plus fruitée, un peu plus sucrée et moins crémeuse que les autres variétés. Le noyau est relativement gros, ce qui fait que le rapport entre la chair et le noyau est inférieur à la moyenne.
 
Le Bacon est le premier de nos avocats à arriver en saison et conserve sa couleur verte à maturité. Il atteint sa meilleure qualité à partir de la fin du mois d’octobre et ne cesse de s’améliorer, sa teneur en graisse atteignant son maximum en décembre. La peau reste verte lorsque le fruit mûrit.
 

La deuxième de nos variétés d’avocats prêts à être récoltés est en forme de poire, avec un cou plus long. La taille moyenne du Fuerte est plus grande que celle du Bacon et du Hass, et sa qualité est toujours bonne. La peau est fine, verte et a une brillance modérée, avec un sens plus souple et une surface granuleuse. L’avocat Fuerte conserve sa couleur verte lorsqu’il est mûr.
 
Sa chair, jaune clair avec une teinte verte, une texture crémeuse et succulente et un goût légèrement noiseté. Sa teneur en matières grasses est supérieure à celle du Bacon mais inférieure à celle du Hass et son noyau est de taille moyenne, ce qui permet d’obtenir un meilleur rapport entre la chair et le noyau.
 

Également appelé Maluma Hass pour sa ressemblance à l’avocat Haas, il s’agit d’une variété plus récente dont la culture devient populaire grâce à ses excellentes caractéristiques. La peau brillante vert foncé du Maluma devient noir violet à maturité et est plus épaisse que celle des autres variétés, offrant une protection contre les chocs ou les coups.
 
Le fruit est plus gros que l’avocat Hass – plus proche en taille du Fuerte – et la noyau est la plus petite de nos variétés, ce qui lui confère le meilleur rapport chair-noyau. La chair est de couleur jaune près du noyau et d’un vert intense au niveau de la peau, avec une texture lisse et crémeuse. La Maluma a un goût légèrement noiseté qui, contrairement à d’autres variétés, reste constant tout au long de la saison.
 
Une fois mûre, la Maluma doit être conservée au réfrigérateur, où elle reste fraîche plus longtemps que les autres variétés. Elle présente parfois une couleur rose dans la chair, grâce à un taux élevé d’anthocyanine, un antioxydant, qui ralentit l’oxydation après la coupe.
 

Le Hass est l’avocat le plus populaire en termes de consommation, de vente et de production. Sa peau est épaisse et rugueuse, souple et facile à peler, et elle prend une teinte plus foncée entre le noir et le violet lorsqu’elle est mûre. Cela en fait une variété idéale pour le stockage et le transport ; c’est l’une des raisons pour lesquelles cette variété est si populaire.
 
La taille du Hass varie entre 125 et 350 grammes. Sa saveur est très appréciée, avec une texture crémeuse et une teneur en matières grasses plus élevée que celle du Maluma ou du Fuerte. Il a une taille de noyau plus petite, pour un rapport chair/noyau plus grand.
 

Le Lamb Hass ressemble à la variété Haas, mais produit un fruit légèrement plus gros. La peau est d’un vert plus foncé que celle du Hass, elle est épaisse et de texture rugueuse.
 
Tout comme la variété Hass, le Lamb Hass prend également une teinte plus foncée lorsqu’il est mûr. La taille de son noyau est moyenne – un peu plus grand que celle du Hass – et sa teneur en matières grasses est inférieure à celle du Hass.
 

Le Reed est la plus récente de nos variétés d’avocats, avec une saison qui commence en avril/mai et se prolonge jusqu’en août. Cela nous permet d’offrir des avocats produits dans le sud de l’Europe pendant la majeure partie de l’année. C’est le seul avocat produit en Espagne à avoir une forme arrondie.
 
Le Reed est un avocat plus gros, pesant généralement entre 225 et 500 grammes. Sa peau est vert foncé, brillante et lisse. La chair est beurrée, avec une excellente saveur, et le noyau est petit et facile à enlever. Sa peau reste verte lorsqu’il est mûr.