Le citron vert est un fruit exotique originaire d’Asie du Sud-Est, de Perse et de Malaisie. Ils appartiennent à la famille Rutaceae et comptent plus de 1 500 variétés, pour la plupart issues d’hybridations avec le citron, le pamplemousse et la mandarine.

Les Romains ont joué un rôle crucial dans la diffusion des agrumes dans toute l’Europe et ont probablement introduit le citron vert dans la péninsule ibérique pendant leur règne. Dès le VIIIe siècle, les Arabes ont favorisé la culture des agrumes dans la région. Plus tard, entre les XVe et XVIe siècles, les agrumes, dont le citron vert, furent commercialisés entre les pays européens et échangés avec le Nouveau Monde, ce qui contribua à la diffusion mondiale de différentes variétés. Les marins et les explorateurs transportaient du citron vert sur leurs navires pour lutter contre le scorbut.

Nous pouvons inclure les citrons verts espagnols dans notre panier entre septembre et novembre. Ils ajoutent une touche épicée aux currys, aux salades ou aux fruits de mer, et une touche de saveur à l’eau… ou à de nombreux cocktails classiques ! Lorsque vous choisissez des citrons verts, recherchez une peau ferme, sans rides ni imperfections et d’une couleur vert foncé. Ils devraient également être plus lourds qu’il n’y paraît.

Gardez à l’esprit que les citrons verts mûrs sont plus délicats que les citrons et que leur durée de conservation est donc plus courte. Pour prolonger leur fraîcheur, conservez-les au réfrigérateur à 8-10 degrés.

Les grenades sont originaires de Perse et leur culture s’est rapidement répandue en Arabie, en Afghanistan, en Inde, dans le bassin méditerranéen et en Chine, où elles étaient connues sous le nom de « pomme chinoise ». Le nom « grenade » vient du latin médiéval pomum granatum, qui signifie « pomme aux nombreux grains ». Avec son apparence exotique et ses nombreuses grappes de graines, elle symbolise depuis des siècles la fertilité, l’amour, le mariage et l’accouchement – bien que dans la mythologie grecque, elle était également connue sous le nom de « fruit des morts ».

Les grenades font partie des premiers fruits d’automne, disponibles de septembre à novembre, alors profitez de leur courte saison ! Bien que les éplucher et les épépiner puisse être un peu délicat, le mélange unique de saveur sucrée et acidulée, ainsi que leurs bienfaits pour la santé, en valent la peine. Sélectionez les fruits les plus lourds et sans taches, car ils devraient avoir une pulpe plus juteuse.

Les grenades regorgent de vitamine C, de minéraux comme le potassium et contiennent des composés anti-inflammatoires et antioxydants comme les polyphénols. Ces propriétés les rendent précieuses pour le traitement de diverses maladies et affections. Savourez-les dans vos salades, comme ingrédient de votre petit-déjeuner ou comme en-cas rafraîchissant.

Les mangues ont été cultivées pour la première fois il y a plus de 5 000 ans, dans une région s’étendant de l’est de l’Inde à l’Asie du Sud-Est. Au cours de nombreux siècles de commerce et d’exploration, elles ont progressivement trouvé leur chemin vers l’ouest, atteignant la Méditerranée et l’Espagne sous la domination des Maures au début du VIIIe siècle.

Les mangues sont récoltées lorsqu’elles sont matures, mais pas complètement mûres. Après avoir reposé pendant cinq à dix jours à une température comprise entre 20 et 25 degrés, elles atteignent un taux de sucre parfait, sont prêtes à être consommées et doivent l’être dans les cinq jours qui suivent. Elles se conservent mieux à température ambiante. Si vous les préférez froides, il vous suffit de les réfrigérer jusqu’à ce qu’elles atteignent la température idéale.

Les mangues contiennent une quantité impressionnante de vitamines et de minéraux. Le bêta-carotène protège la peau, les muqueuses, les yeux et le cœur des radicaux libres. Le magnésium et le potassium contribuent à la régulation de la tension artérielle et préviennent les troubles musculo-squelettiques, de l’ostéoporose aux crampes musculaires. Malgré leur goût sucré, les mangues sont relativement peu caloriques : seulement 65 calories pour 100 grammes et en plus elles contiennent une bonne quantité de fibres alimentaires !

La mangue est bien plus qu’un simple fruit ! En Inde, un panier de mangues est synonyme d’amitié, et le fruit lui-même symbolise l’amour. La légende veut que Bouddha ait médité à l’ombre fraîche d’un manguier. Aujourd’hui, la mangue est le fruit national de l’Inde, du Pakistan et des Philippines.