Livia Romance

BioRomancel

Localidad: Álora y Pizarra, Málaga
Productos: Aceituna Manzanilla Aloreña, aceituna Zorzaleña Negra deshidratada, chucrut
La productora de aceitunas ecológicas Livia Romance, recogiendo aceitunas verdes de un árbol
Livia nació en la Rumanía rural, en una familia de 10 hermanos. Desde pequeña aprendió una serie de técnicas para trabajar y vivir de la tierra: cultivar la tierra, cultivar, procesar y conservar las cosechas y hacer pan. Sigue trabajando ecológicamente, porque siempre lo ha hecho así y porque el mejor producto nutritivo y sano es el que se cultiva en equilibrio con el medio ambiente.

Ahora dirige Bioromancel, un proyecto familiar en el que participan su hermana y otra socia, formando un equipo 100% femenino que también es miembro de la Cooperativa Guadalhorce Ecológico. Recolectan dos variedades de aceituna, entre ellas la aloreña, calificada como «Denominación de Origen Protegida», y venden a mercados, cooperativas, tiendas y particulares en España -y en Europa a través de Tierra y Libertad-.

Una vez recolectadas, las aceitunas de Livia se preparan de forma artesanal; primero se endulzan y conservan en recipientes de salmuera, luego se aliñan y envasan bajo pedido. Esto significa que el producto es siempre fresco, rico en probióticos, lleno de sabor y sin pasteurizar; ¡la forma más sana de llevar las aceitunas del árbol a la mesa!