Eva a quitté Cadix et a laissé son travail dans une agence immobilière lorsqu’elle a rencontré Sergio. Tous deux ont commencé à faire des recherches dans le monde de l’agriculture avec diverses cultures jusqu’à ce qu’ils découvrent la plante du fruit de la passion. Ils ont deux exploitations, Las Canarias et El Higuerón, entièrement consacrées à ce fruit, qu’ils récoltent en deux saisons annuelles, celle d’hiver et celle d’été.

Ils ont toujours produit en pratiquant une agriculture de plein air et biologique, parce qu’ils croient en ce modèle et n’envisagent pas de le faire autrement. La plante du fruit de la passion peut fleurir et produire des fruits simultanément, de sorte qu’en même temps nous pouvons trouver des fruits à récolter, de magnifiques fleurs pleines de pollinisateurs et de petits fruits de la passion fraîchement formés qui commencent à grossir.