Pedro Cano en José Acosta

Tierra Savia is een rechtstreeks eerbetoon aan ons land; de plaats waar onze wijnen vandaan komen. Wij zijn José en Pedro, vrienden en partners voor het leven. Wij zijn oenoloog en architect, boeren en wijnmakers. We werken met biologische en duurzame wijnbouw en zijn biologisch gecertificeerd.

Onze bedoeling is om tot een perfecte harmonie te komen tussen het verleden en het heden. Om lokale wijnen te ontwikkelen die verankerd zijn in het land door de inheemse druivensoorten die er nu al zijn, evenals andere die zich zullen aanpassen aan het gebied en zich op hun eigen manier zullen uitdrukken. Het is altijd de bodem die het laatste woord heeft.

Voor ons is onze kelder een kleine schat, waar de tijd verstrijkt op het ritme van het zuiden. Meer dan 30 microvinificaties, waarbij de meeste tanks geen 500 liter groot worden. We gebruiken amforen en potten, de meeste tussen de 200 en 400 jaar oud.

“We zijn ervan overtuigd dat wijn een geheugen heeft.”