Edna Herrera y Guillermo Alzaga
Localidad: Ráfales, Teruel
Productos: Garbanzos, lentejas, alubias y legumbres, passata, mermelada y conservas
Edna y Guillermo dirigen una empresa a pequeña escala que trabaja directamente con agricultores progresistas, proporcionándoles un servicio de conservación y envasado de sus productos frescos en tarros de cristal, para comercializarlos y venderlos. Trabajan a partir de una sencilla cocina general que les permite enlatar rápidamente una serie de verduras tradicionales, garantizando que la abundante cosecha de una determinada temporada pueda disfrutarse durante el resto del año.
Los productos enlatados -incluidos muchos ecológicos- suelen proceder de grandes plantas industriales, en las que hay poca o ninguna transparencia en cuanto a su preparación o a la conservación de los nutrientes de la cosecha. El enfoque a pequeña escala de Edna y Guillermo les permite mantener la diversidad de su oferta, reducir el número de máquinas que utilizan y optimizar sus procesos, manteniendo su huella ecológica baja y creando mejores condiciones de trabajo:
- Los productos se conservan mediante cocción al vacío y bajas temperaturas
- Todos los ingredientes son naturales y ecológicos
- Los números de producción son limitados
- Los productos se elaboran con el menor consumo de energía y utilizando envases de vidrio.
Para Edna y Guillermo es importante ofrecer productos de calidad con un alto valor nutritivo; producen sus tarros de garbanzos y lentejas con legumbres cultivadas por el cooperativista Omar Alonso.
“Nuestro negocio se sustenta en tres pilares: operar de forma sostenible, honrar el derecho de nuestra hija a disfrutar de una vida y un entorno naturales y saludables, y contribuir a un sistema que respete los ciclos sostenibles de la vida.”
